This is a very well made knife using VG10 steel which is a premium quality Japanese steel. This is a very hard steel that holds an edge for a long time but it can chip or break with rough use. I bought it for my son who is an executive chef.

The Tojiro DP line of knives is a fantastic value. This paring knife is nothing special to look at but it has what counts: performance. The blade is stiff but not overly thick. It has a fine pointed tip for exacting incisions. Unlike many popular knives, it does not have a bolster so you can actually use the heel of the knife for cutting. The length is just right for a pairing knife in my opinion and it works very well for off the board cutting tasks that require precision and control. The handle is nothing especially comfortable but it stays out of the way and is finished with nicely rounded contours to prevent hot spots.The only criticism I would raise is that the out of box edge was a little lack luster. It was sharp enough for use but was not amazing. After sharpening the knife it cuts noticeably smoother and with greater ease. If you are into cooking or just like having quality kitchen tools I highly recommend that you learn how to sharpen your knives because it will really improve your experience.Overall I highly recommend this paring knife.

Ce couteau est d'un tranchant exceptionnel,la finition sobre est de très bon gout .Il est très maniable,mais attention à ne pas mettre entre toutes les mains:ma femme refuse de s'en servir de peur de se couper ..

............ich versorge schon seit einiger Zeit meine tüchtigen Lehrlinge mit diesen Messern.........der Stahl ist super ( drei Lagen), für den Preis sehr gute Qualität......sehr gute Schnittleistung.Top

Die Lieferung wurde durch den deutschenZoll mehrmals verhindert und verzögert.Nächstes Mal bestelle ich jedes Messer einzeln.Nach Erhalt der Ware war mein Neffe sehr glücklich und hocherfreut über das schöne Geburtstagsgeschenk.Ich würde auf jeden Fall wieder bei dem Verkäufer kaufen.Nur in einzelnen Artikeln, dann interessiert den Zoll wegen geringem Wert die Ware nicht.

Viene muy afilado de fabrica y lo digo porque acostumbrado a mi anterior puntilla, ya me he cortado unas cuantas veces. El acero muy bueno, tiene mas de un mes, con un uso continuo y aun tiene buen filo. Lo recomiendo.

An excellent knife, perfect balance and extremely sharp. It is a perfect complement to the other larger Tojiro Pro knives we already had. Delivery (from Japan) was surprisingly quick and ahead of forecast and the vendor communications kept us fully informed at all times. I would not hesitate to recommend the product or the vendor

Seit geraumer Zeit habe ich messer von Tojiro und ich kann sie alle absolut empfehlen... Die eher günstigere Linie von Tojiro, 3HQ, ist für normale verwendung absolut Top und ausreichend. Wir hatten noch nie so gute und scharfe Messer. Wictig aber dabei ist regelmäßiges nachschärfen...Dafür habe ich mir auch bei A folgende Utensilien gekauft:* Lansky Schärfset mit 3 Abziehsteinen € 36,-* Messerabziehpasten-Set: 10ml POLIERPASTE + 20cm LEDERRIEMEN € 9,-Wir sind wirklich sehr zufrieden... Die Verarbeitung und die Haptik sind hervorragend !!!

es ist eine scharf messer wie man erwartet in Japan, es hält über monat ohne nach schleifen in eine täglich restaurant küche arbeit, schmal grief, leicht messer, die klinge ist ganz geschleifen vom spitze bis zum kante tipisch Japanische nicht wie EU messer, man benötig wasser schleifestein oder keramik wetzstab um zum schleifen, bin sehr zufrieden.PS: es rost nicht !